2026 七十二候二十四節気霜始降霜降

霜降とは？2026年は10月23日から。読み方と意味、鍋がはじまる頃の旬の食べ物

霜降（そうこう）は二十四節気の18番目にあたる節気で、2026年は10月23日（金）から11月6日（金）までです。朝晩の冷え込みが進み、北の地方や山あいで霜が降りはじめる頃を指し、前の節気は寒露、次の節気は立冬です。秋の最後の節気にあたり、食卓が鍋や煮込みに切り替わっていく時季でもあります。この記事では、霜降の意味と、霜降に属する三つの七十二候ごとの旬の食卓、そして実家の親の食卓にも送れる、常温で保存できる煮込みと汁物をご紹介します。

二十四節気「霜降」とは

霜降は「霜が降る」と書きます。寒露のころに冷たく感じられはじめた露が、さらに冷え込んで霜に変わる頃という意味で、二十四節気では秋の六つ目、最後の節気にあたります。霜降が終わると、暦の上では冬（立冬）に入ります。山では紅葉が見頃を迎え、大根・白菜・里芋といった冬の野菜が店先に並びはじめる頃です。2026年は11月3日（火）が文化の日で、霜降の末候「楓蔦黄」の期間にあたります。

霜降の三つの候と旬の食卓

● 初候・霜始降（しもはじめてふる）｜2026年10月23日頃〜10月27日頃
霜始降は、霜降の初候にあたる七十二候の第52候です。読み方は「しもはじめてふる」で、その年はじめての霜が降りる頃を意味します。朝の冷え込みがはっきりして、食卓に鍋や煮込みが上がりはじめる頃合いです。大根がおいしくなるこの時季、まず一品目にしたいのがおでんです。
→ おでん 400g（常温で3年保存可能）

● 次候・霎時施（こさめときどきふる）｜10月28日頃〜
小雨がときどき降る頃。「霎（しぐれ）」は、秋の終わりから冬のはじめにかけて、降ったりやんだりを繰り返す通り雨のことです。雨の降る夕方は、台所に立つのがおっくうになりがちです。根菜がたっぷり入った汁物が棚にあれば、温めるだけで一杯になります。
→ 豚汁 250g（醤油味）

● 末候・楓蔦黄（もみじつたきばむ）｜11月2日頃〜
楓（かえで）や蔦（つた）の葉が、赤や黄に色づく頃。紅葉狩りの季節です。東北地方では、この時季に河原などで里芋の鍋を囲む「芋煮会」が秋の行楽として親しまれてきました。里芋が旬を迎える頃の、季節の一杯です。
→ いも煮汁 250g（醤油味）

旬の食材と、霜降の頃の食卓

霜降の頃に旬を迎えるのは、大根・白菜・里芋です。大根や白菜にはビタミンCが、里芋には食物繊維やカリウムが含まれています。大根は冷え込みが進むにつれて甘みがのってくるといわれ、煮込むほど味がしみるので、おでんや煮物に向く野菜です。白菜は鍋の定番、里芋は煮っころがしや汁物に使われてきました。

この時季は、献立を一から考えるよりも、温めるだけの煮込みや汁物を一品、棚の手前に置いておくと、夕方の支度がぐっと楽になります。とくに離れて暮らす親の食卓は、手間のかかる煮込みが減りがちです。常温で保存できるおでんや根菜の汁物を送っておくと、受け取る側が日にちを気にせず、寒い晩に袋ごと温めて一品にできます。霜降は、冬に入る前の買い置きと仕送りを考えるのにちょうどよい節気です。

この時季におすすめの常温保存食

1.（主役）鍋のはじまりに。おでん 400g（常温で3年保存可能）
大根・玉子・ごぼう巻・こんにゃく・竹輪・揚げボール・昆布の7種のおでん種が入り、かつおといりこのだしで味つけしたおでんです。加熱処理済みで、温めてもそのままでも食べられます。賞味期限は製造日から3年、常温保存なので冷蔵庫の場所をとりません。冬に向けた買い置きにも、実家への仕送りにも向いています。
→ おでん 400g（常温で3年保存可能）

2.（雨の夕方に）豚汁 250g 醤油味
豚肉と大根・人参・ごぼう・こんにゃく・玉ねぎが入った、具だくさんの醤油味の豚汁です。袋のまま熱湯で5〜8分、または中身を器に移して電子レンジ（500Wで約2分）で温めるだけ。常温で保存でき、賞味期限は製造から約1年です。
→ 豚汁 250g 醤油味

3.（里芋の一杯）いも煮汁 250g 醤油味
牛肉と里芋・大根・人参・ごぼう・こんにゃくが入った、醤油味のいも煮汁です。温め方は豚汁と同じで、袋のまま熱湯で5〜8分。常温で保存でき、賞味期限は製造から約1年。芋煮会の季節に、家で一杯の芋煮を。
→ いも煮汁 250g 醤油味

霜降のあいだは、まずおでんを棚の手前に一つ。冷え込んだ晩に、温めるだけで鍋のはじまりの一品になります。

店長サッキーのひと品

朝晩が冷え込んできたので、早速『おでん』を温めていただきました！じっくり出汁が染み込んだ大根が口の中でじゅわっと広がって、身体の芯まで温まります。お好みで少しの柚子胡椒を添えるのが私のおすすめ。湯煎するだけで本格的な味が楽しめるので、疲れた日の夕食や仕送りにも大重宝しています！

監修コメント（健康管理士からのひとこと）

朝晩の寒暖差が大きくなる「霜降」の時期は、温かい料理で身体を内側から労わることが大切です。この時季に旬を迎える大根や里芋などの根菜類には、日々の健康維持に欠かせないビタミンCや食物繊維、カリウムなどが含まれています。忙しい日々でも温めるだけの煮込みや汁物を上手に活用し、寒さに負けない毎日の食習慣を整えていきましょう。

(監修：日本成人病予防協会認定健康管理士一般指導員)