発酵食品（舞昆のこうはら）自然派ストアSakuraオリジナル商品

舞昆のこうはら｜選ばれる理由

🏆 1. 世界初・昆布発酵という唯一無二の技術

舞昆のこうはらは、世界で初めて「昆布の発酵」に成功したメーカーです。アケビの花びらから採取した天然酵母を使って昆布を発酵熟成させるという、どこにもない独自技術から「舞昆」は生まれました。大阪公立大学（旧・大阪府立大学）との産学共同研究によって安定した量産を実現し、果物・大麦・びわの葉などの自然素材を発酵原料に取り入れた、まろやかな旨みの塩昆布風発酵食品です。

🏅 2. 農林水産大臣賞受賞の「直火仕込み製法」

直火釜の内側にレンガを貼り、木炭のようなじんわりとした火加減を再現。昆布を6時間かけてじっくり炊き上げ、旨みを余すことなく再吸収させる「直火仕込み製法」は、1994年に農林水産大臣賞を受賞した伝統の製法です。うす味・減塩では決して出せない、老舗ならではの深いコクと柔らかさをお届けします。

🌿 3. 原料へのとことんなこだわり

看板商品「舞昆」に使用するのは、北海道道南・噴火湾で育った真昆布（まこんぶ）。温泉・鉱泉のミネラルをたっぷり吸収し、冷たい親潮で急成長した肉厚な昆布です。収穫後は大阪へ運び、温暖な瀬戸内の気候の中で3年間じっくり熟成。時間をかけた旨みが、他にはない深い味わいを生み出しています。

❤️ 4. 健康が気になる方にもうれしい一品

「塩昆布が美味しすぎてご飯を食べ過ぎてしまう」というお客様の声から生まれた舞昆。発酵の力で醸し出された旨みはそのままに、毎日の食卓に取り入れやすい発酵食品として、健康を意識するお客様にも長く愛されています。 日本古来の発酵食文化（醤油・味噌・納豆）と同じ発想で、自然の力を活かした昆布の発酵食品です。

🎖️ 5. 公的機関・メディアから認められた信頼のブランド

• 「黒舞昆」：全国水産加工たべもの展 受賞

• 「粒生姜舞昆」：大阪府知事賞 複数回受賞

• 「じゃこ山椒」：水産庁長官賞 受賞

• 醤油名匠 称号受賞（審査：服部幸應氏）

• 伊勢神宮 新嘗祭への商品奉納（2019年）

• WBS・めざましテレビ・BS松竹など全国メディアで紹介