七十二候処暑新米炊き込みご飯炊飯器禾乃登

新米はいつから？炊き込みご飯の素で味が決まる、秋の炊飯器ごはん

2026年の新米は、早い産地では8月下旬から、全国的に店頭へそろうのは9月中旬ごろです。新米で炊き込みご飯を作るなら、水加減をいつもより少し控えめにするのが失敗しないコツ。新米は水分を多く含んでいるうえ、具材と調味液からも水分が出るため、いつもと同じ水加減で炊くとべたつきやすくなります。

暦のうえでは「禾乃登（こくものすなわちみのる）」

9月2日から6日ごろは、七十二候でいう「禾乃登」にあたります。「禾（か）」は稲をはじめとする穀物のこと。田んぼが黄金色に色づき、稲が実る頃をあらわす候です。二十四節気では処暑の末候で、暦のうえでは暑さがようやくおさまっていく時期になります。

とはいえ実際にはまだ残暑が続く頃。台所に長く立ちたくない日が多い時期でもあります。この記事では、炊飯器に入れてスイッチを押すだけで、秋の食卓らしくなる一膳をご紹介します。

この時期に出回るもの

新米

新米の時期は品種と産地で差があります。九州や関東の早生品種は8月下旬から、コシヒカリなどの主力品種は9月中旬から下旬にかけて店頭に並びはじめます。精米してからの日が浅いぶん、炊いたときの香りが立ちやすいのが新米の持ち味です。

炊き込みご飯にする場合は、洗米後の浸水を通常より短め（30分ほど）にし、調味液を加えたあとの水位を、白米を炊くときの目盛りより気持ち下に合わせます。

きのこ

しめじ・まいたけ・しいたけなど、秋に多く出回るきのこは、炊き込みご飯と相性のよい食材です。かさを手で裂いて加えるだけで、香りと食感が加わります。

ごぼう

ごぼうはささがきにして加えると、全体に香りがゆきわたります。あく抜きは水にさっとさらす程度で十分です。

炊飯器に入れて、スイッチを押すだけ

お米を研ぎ、いつもより少なめの水加減で30分ほど浸水させます。
炊き込みご飯の素を加え、軽くひと混ぜします（具材を足す場合はここで上にのせ、混ぜずに炊きます）。
通常炊飯でスイッチを押し、炊き上がったら10分ほど蒸らしてから、底から返すように混ぜます。

具材を混ぜ込まずに上へのせるのは、お米に均一に熱が回るようにするためです。炊き上がってから混ぜると、粒がつぶれにくくなります。

秋の一膳にえらぶなら

1. 迷ったら6種類を試せるセットで

炊き込みご飯の素 6種のお試しセットは、たけのこ・きのこ・ひじき・鶏ごぼう・五目など6種類が入った詰め合わせです。化学調味料・添加物を使わずに仕立てられており、どの味が家族に合うかを一度に試せます。新米の時期に一種類ずつ開けていくのに向いています。

2. 定番をひとつ選ぶなら

九州産鶏ごぼう飯の素 150gは、鶏肉とごぼうを合わせた王道の組み合わせです。2合ぶんが1袋になっているので、平日の夕食にそのまま使えます。

3. 秋らしさを出したいときは

九州産ひじきごはんの素 150gは、ひじきと根菜を合わせた和惣菜のような一膳になります。きのこの香りを立たせたい日は、九州産きのこごはんの素 150gもどうぞ。

いずれも常温で保存でき、封を切らなければ買い置きしておけます。

店長のひと品

『九州産鶏ごぼう飯の素』
今期もいよいよ新米の季節がやってきましたね！この時期に店長の私が真っ先におすすめしたいのが、やっぱり王道の「鶏ごぼう飯の素」です。鶏肉の旨みと香ばしいごぼうの風味は、新米の瑞々しい甘みと相性抜群。お米と一緒にセットして炊くだけで、部屋いっぱいに香ばしい出汁の香りが広がり、思わずお腹が鳴ってしまいます。残暑で少し疲れが出やすいこの季節、手軽に本格的な秋の味覚を楽しんでみてくださいね。